I test di performance per ciascun prodotto in analisi sono effettuati con un campione con ampi campioni di consumatori abituali della tipologia merceologica del prodotto in test. I consumatori valutano il prodotto in laboratorio o a casa, in modalità blind test: senza che sia mostrata loro la marca di appartenenza del prodotto stesso, ciascuno consumatore esprime un giudizio di soddisfazione.